Sütün Kalitesi
Erzincan Tulum Peyniri'nin en önemli özelliklerinden biri, sadece belli bir mevsimde sağlanan koyun sütünden üretilmesidir. Bu süt, yüksek rakımlı Erzincan yaylalarında otlayan koyunlardan elde edilir ve peynirin karakteristik lezzetini bu süt verir.
Mayalama ve Dinlendirme
Süt, doğal maya kullanılarak mayalanır ve ardından dinlendirilir. Şirden mayası ile üretilen Erzincan Tulum Peyniri, bu süreçte zengin aromasını kazanır. Dinlendirme süreci, peynirin lezzetinin gelişmesi için hayati önem taşır. Sonrasında yaklaşık 3-6 ay arasında olgunlaşmaya bırakılan peynir bu süre boyunca, serin ve nemli ortamlarda saklanarak kendine has lezzetini kazanır.
Sağlık Açısından Faydaları
Erzincan Tulum Peyniri, probiyotik özellikleri sayesinde sindirim sistemine faydalıdır. Doğal fermantasyon süreci, bu peyniri zengin bir probiyotik kaynağı haline getirir. Ayrıca, içerdiği yüksek kalsiyum ve protein oranı ile kemik sağlığını destekler.
Yoğun ve Aromatik Tatlar
Daha yoğun ve aromatik tatları sevenler için Erzincan Tulum Peyniri ideal bir seçimdir. Eşsiz lezzeti, salataların üzerinde veya kahvaltıda sıcak pide ile keyifle tüketilebilir.
UNESCO Başvurusu
Erzincan Tulum Peyniri'nin korunması ve tanıtılması amacıyla UNESCO tarafından koruma altına alınması için girişimlerde bulunulmuştur. Bu başvuru, peynirin geleneksel üretim yöntemlerinin ve kültürel öneminin uluslararası alanda tanınmasını hedeflemektedir
Erzincan Tulum Peyniri, zengin lezzeti ile sadece bir peynir değil, aynı zamanda bir kültür mirasıdır. Geleneksel yöntemlerle üretilen ve nesilden nesile aktarılan bu peynir, Türkiye’nin gurur duyduğu lezzetlerden biridir. Hem yerel halk hem de dünya çapındaki gurmeler tarafından büyük beğeni toplayan Erzincan Tulum Peyniri, keşfedilmeyi bekleyen birçok sır barındırıyor.