Yapımından sonra en az 12 ay bekletilir, parmesan peyniri ne kadar çok bekletilirse o kadar eşsiz bir lezzete sahip olur. 12 ile 24 ay arasında bir bekletme süresi vardır. Italyanların bebek maması olarak kullandığı bu lezzetin besin değerleri, vitaminler ve kalsiyum yönünden zengin olduğunu hatırlatmakta fayda var. Kendi suyu ile mayalanan parmesan peyniri dünya üzerinde de çok özel bir tat ve toz haliyle kullanıma hazır oldukça pratik olarak lezzetine lezzet katmaktadır