Peynir yapımında kullanılan sütler Kuzey Trakya bölgesinde mera hayvancılığı yapan köylerden toplanmaktadır
Üretimde şirden mayası kullanılır, hiçbir katkı maddesi içermez. Sütün yağı ayrıştırılmaz ve 12 ay boyunca olgunlaştırılarak, fermantasyonu doğal olarak tamamlamış daha besleyiciDevamını Göster